【你不知道的头家】淡出镜头后棒棒堂阿纬创业能量爆发

  • 编辑时间: 2020-06-12
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【你不知道的头家】淡出镜头后棒棒堂阿纬创业能量爆发

艺人经营副业到底易不易?採访「点点心」前,我对棒棒堂男孩阿纬的印象,还停留在搞笑的「底迪」,很会跳舞,招牌地板动作「大风车」的厉害炫目,心中有着对艺人的刻板印象,「艺人这幺忙,真的有空亲自管理餐厅吗?」

点点心台湾微风信义店刚开幕时,阿纬也亲自上阵端盘子,没有明星架子。

採访当天,阿纬一走进餐厅,短短几秒左顾右盼,坐下就说:「平常这时候座位已经全坐满,现在才7成。」观察到业绩不如预期,他立刻把桌上点来拍照的港点,每道都嚐一口,才露出安心神情,「味道合格,应该是跨年后,生意会淡一些。」

几乎天天巡店,阿纬为了餐厅,还减少通告量,「不主持了,之后会减少演艺产量,一年大概拍2到3部电影。老实讲开店到现在,我没有一天可以真的睡着,闭上眼都在想怎幺稳定成本、增加利润、如何找人更稳定。」

开口就是生意,阿纬的转变,太太钱文仪体会最深,她回忆:「以前我们刚在一起,他每天回家就是打开综艺节目,跟傻瓜一样,坐在沙发上一直笑,我都会默默飘走,现在他每天早起运动完就看书,都是经营类的,真的变非常多。」

正想着阿纬已从综艺咖变经营咖,他突然高八度娃娃音和员工要了一壶茶,「我是学她说话,这些员工和我同一期的。」2015年底点点心微风信义店刚开幕时,一下涌进大量客人,人手不足,他和员工一起端菜、擦桌、招呼客人,有革命情感。

只要没通告,阿纬都会巡店,监督餐点品质。

长达好几个月,阿纬夫妻都是百货公司里最晚走的人,现在想起来阿纬还心有余悸,「一开始真的很害怕来店里面,每天从早上7点待到凌晨3点,我最高纪录一天只上一次厕所,没有唬烂,那时候还管什幺艺人,完全是没尊严。」连团员威廉来捧场,都被他使唤去帮客人倒水。

做外场也跑内场,阿纬认为管理不能高高在上,最基层的工作像倒垃圾、扫厕所、洗地板,他和太太亲自跳下来做,「要清楚整间店怎幺运做,才知道员工问题在哪里,才能带他们做。」

太太钱文仪(图左)带阿纬(图右)认识香港点点心,开啓他跨行餐饮创业之路。(阿纬提供。)

生意上轨道后,他发现香港点点心师傅年纪普遍偏大,担心未来5到10年,会有人才断层的问题,他向香港老闆建议,以台湾做为人才培训中心。谈到未来,阿纬语速加快,「现在点点心上海、韩国都有店,表现好的人只要有兴趣,以后也可以调去香港和国外工作,外派薪水也比较高。」

租下三重80坪房子,阿纬花百万装潢,希望当作未来中南部员工北上工作的宿舍。

为此阿纬租下三重一间80坪房子,花百万装潢,当作未来中南部员工北上工作的宿舍,颇有培训演艺圈练习生的感觉。他跟着装修师傅搬抬柜子,提醒要做好採光和通风,「房子一定要自己愿意住,才能给员工住,我还特地找邻近捷运站的。」

愿意惜才、放下身段,也许是这位艺人老闆,在演艺圈打滚10年后的深深体悟。与期嗟叹等不到伯乐,不如自己当伯乐。

点点心 地址:台北市信义区忠孝东路五段68号电话:02-2345-0509